O chocolate vence barreiras e chega até o seu paladar!
Ao saborear um delicioso bombom, você já pensou na trajetória do chocolate até ele chegar a seu paladar?
Os Maias e os Astecas foram os primeiros povos a se empenharem no cultivo do CACAU. Segundo os historiadores, a realeza asteca bebia o chocolate amargo em taças de ouro descartáveis, tal bebida era composta de sementes de cacau trituradas com milho fermentado ou vinho.
Como este alimento especial chegou até nossos dias?
Um conquistador chamado Hernan Cortés (1485-1547), se sentiu atraído por essa bebida inebriante e saborosa. De início Cortés estava interessado nas taças de ouro, mas aquele liquido aromático que preenchia tais taças lhe chamou atenção, fazendo com que ele levasse a bebida asteca para a côrte espanhola no SÉCULOXVI.
Após a derrota asteca, o exercito espanhol começou a cultivar o cacau em plantações da América, usando o trabalho de escravos tanto nativos como africanos.
Foi durante a revolução industrial que a fabricação de chocolate tomou impulso e foi mercanizada. Com o surgimento de moendas movidas a vapor o cacau deixou de ser moída a mão, facilitando processo.
Em 1828, o holandês COENRAAD VAN HOUTEN elaborou a extração do cacau em pó e a manteiga de cacau, tornando possível culinaristas criarem uma receita mais exata para produzir o chocolate em barra. Em 1850, os suíços desenvolveram um processo de refinaria facilitando sua produção. A partir daí, o consumo do chocolate foi popularizado e espalhado pelo mundo todo.
Atualmente a maior parte da produção de cacau, provém do Oeste da África, onde quatro países produzem 65% do cacau mundial.Os maiores importadores são EUA,Holanda,Alemanha e Inglaterra.
Agora quando você estiver saboreando um delicioso bombom ou uma truffa Pérola Negra, pense na distante viagem que o chocolate fez até chegar ao seu paladar.
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